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Este Blog nace con la ilusión de compartir mis recetas y aprender mucho mas sobre algo que me apasiona, además de mi familia, la cocina.

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Ensalada de arroz

Hoy ensalada para compensar los excesos de ayer con tanto dulce, aunque, ligera, lo que se dice ligera no es, pero no deja de ser ensalada   =)))
Las cantidades que pongo son orientativas y a mi gusto. Esta ensalada admite todo tipo de ingredientes, eso dependerá de cada uno.

Ingredientes:

  • 350 gr. de arroz (yo he usado basmati)
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Palitos de cangrejo o surimi al gusto 
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos cocidos
  • Alcaparras al gusto
  • 2 manzanas
  • el zumo de un limón
  • Salsa rosa
Elaboración:
  • Hervir el arroz con agua, aceite y sal hasta que esté en su punto.
  • Ponerlo en una fuente bien estirado y dejar enfriar.
  • Pelar las manzanas, cortarlas en cuadraditos y rociar con el zumo del limón. Reservar.
  • Añadir el atún, los palitos de cangrejo y los huevos troceados y las alcaparras.
  • Escurrir las manzanas y añadirlas..
  • Aliñar la ensalada con un poco de aceite de oliva
  • Para la salsa rosa, solamente hay que mezclar un poco de ketchup con mayonesa (yo he puesto casera, pero si se prefiere puede ser de bote)
  • Añadir a la ensalada y mezclar bien

Fácil, no?
Besos,
Silvia

martes, 29 de noviembre de 2011

Sobaos de la Vega del Pas

Mmmmmm......todavía huele toda la cocina a mantequilla!!! Como me gusta hacer dulces al horno, bueno y comerlos, se queda toda la casa impregnada de un olor exquisito mejor que cualquier ambientador.
Hace unos años estuvimos pasando unos días por Cantabria, además de gustarme muchisimos todo aquello, comí unos sobaos con un sabor que no olvidaré en la vida. Al poco tiempo con un periódico de tirada nacional, salió una colección de libros de cocina de todas las comunidades y como no, hicimos la colección. En el libro de Cantabria venía esta receta de sobaos deliciosos y muy muy fáciles de hacer. Espero que os guste.

Ingredientes:
  • 250 gr. de mantequilla sin sal y de buena calidad
  • 250 gr. de harina
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal
Elaboración:
  • Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que quede con textura pomada, se coloca en un cuenco y se mezcla con azúcar.
  • Se baten los huevos y se agregan a la mantequilla con la sal.
  • En otro recipiente, se mezcla la harina con la levadura y, cuando este bien incorporada, se añade esta mezcla al primer cuenco.
  • Se sigue trabajando hasta obtener una masa fina y homogenea.
  • Se vierte sobre los típicos moldes de papel de cera o sobre una fuente untada previamente con mantequilla.
  • Se precalienta el horno y se cuecen los sobaos a 180º durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados (dependerá del horno).
  • Se retiran y se dejan enfriar.

Besos
Silvia

lunes, 28 de noviembre de 2011

Morcillo de buey estofado con verduras

La receta de hoy es muy especial para mi, es una receta de mi mami (bueno como casi todas). Ella es una de las personas mas importantes en mi vida y un pilar fundamental para mi. Todo lo que soy se lo debo a ella, incluida mi pasión por la cocina. Muchas gracias por todo lo que me has dado y enseñado. Te quiero mamá.
Vamos con la receta, que con lo llorona que soy ya no veo las teclas...

Ingredientes:
  • 1K de morcillo de buey (sirve también ternera)
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 4 alcachofas frescas
  • 2 zanahorias
  • 10 champiñones pequeños
  • 2 ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
Elaboración:
  • Quitamos la hebras laterales de las judías verdes y las cortamos no muy pequeñas
  • Limpiamos los champiñones, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias, y limpiamos las alcachofas que pondremos en agua con unas gotas de limón para que no ennegrezcan.
  • Reservamos todos los vegetales.
  • Poner aceite de oliva en una cazuela u olla expres y cuando el aceite esté muy caliente poner la carne troceada y rehogar SIN PONER LA SAL (Es muy importante que el rehogado se haga con el aceite bien caliente y sin poner la sal, para que no suelte los jugos y la carne selle)
  • Bajar el fuego e incorporar la cebolla picada, el pimiento en tiras y todas las verduras que tenemos reservadas.
  • Rehogar todo junto poniendo ahora la sal y la pimienta recién molida. Incorporar el vino blanco, el vaso de agua y el ajo machacado.
  • Dejar cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
  • Si se hace en olla expres, poner el fuego muy bajo y dejar durante 20 minutos. En este caso ponemos las verduras a cocer al mismo tiempo que la carne, por que el morcillo es una carne que se cuece enseguida.

    Besos,
    Silvia

jueves, 24 de noviembre de 2011

Calabacines rellenos

Por no se muy bien que motivo, pero me encanta, todos los miércoles, mi hermano viene a cenar a casa, siempre intento tener preparado algo que se salga un poquito de lo normal, aunque ultimamente, a ambos nos encanta la pizza, yo hago la masa y él, junto con mi marido, la montan y les queda estupenda, algún día tendré que colgar alguna de ellas. Ayer, como me estrenaba por estos lares, la verdad que estuve muy liada y ni me di cuenta que era miércoles, hasta que el no me dijo por twitter que como era famosa en la blogsfera con que le iba a sorprender. Pan con queso, le dije, ja ja ja!!! No tenia nada preparado, pero me acordé que tenía un par de calabacines en el frigorífico y los rellené. Me parece que es una receta muy facilita y estaba riquisima y, como no, de postre tomamos tiramisú!!!




Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos
  • 1 cebolla
  • 400 gramos de carne picada 
  • 150 gramos de bacon
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado
Bechamel rápida de cobertura: (receta del libro imprescindible de thermomix)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de mantequilla
  • 110 gramos de harina
  • 800 gramos de leche entera
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pellizco de nuez moscada (yo no le he puesto)

Elaboración:
  • Hacemos la bechamel, poniendo todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos, 100º velocidad 4. Sacamos y reservamos.
  • Cortar los calabacines por la mitad o en rodajas gordas,vaciamos la carne y colocamos el calabacín en el varoma.
  • Con el vaso limpio, troceamos la cebolla unos segundos a velocidad 4. Reservamos.
  • Troceamos la carne del calabacin, también unos segundos a velocidad 4 y añadimos la cebolla, el bacon, la carne picada, el aceite, sal y pimienta. 
  • Ponemos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, 100º velocidad 1.
  • Precalentamos el horno a 200º
  • Una vez terminado el tiempo, sacamos el calabacín y lo rellenamos con la mezcla de la carne, añadimos una buena cucharada de bechamel por encima, el queso rallado y lo metemos al horno, hasta que esté doradito.
Que aproveche.

Besos,
Silvia

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Tiramisú de manzana

Jo, la verdad que no se como empezar, ¿como se saluda desde un blog? ¿Hola? ¿Buenos días/tardes? ¿Qué tal? Veo un montón de blogs (de cocina la mayoría) todos los días y nunca me he fijado como saludan y ahora estoy totalmente en blanco pero principalmente es por la emoción y los nervios por hacer mi primera entrada en este maravilloso mundo de la blogsfera.

Nunca pensé que podría estar haciendo esto, yo os leo y pongo en práctica muchas de vuestras recetas, pero, ¿yo escribiendo? era lo último que podría pasar por mi cabeza, pero Twitter hace milagros y hay un par de twitteros, mi tweet-tesoros que son los que han conseguido que hoy esté por aquí y que tenga mi propio blog, ¡¡¡ups que fuerte suena eso!!! Ellos también tienen su blog, y claro, no estoy hablando de cualquiera, son @nancycatessen (Nancycatessen) y @manucatman (Cocinando con Manu CatMan ) ¡¡¡ahí es nada!!! Ellos son mis cómplices en todo esto, los primeros que han sabido que algo estaba preparando, los que me han animado a tenerlo y por supuesto los que me están ayudando a dar forma a todo esto. Muchas gracias, chicos, de verdad que os adoro.

Y, ahora...... al lío, la primera receta de mi nueva experiencia, es un reto #hoycomemostiramisu, que surge en una conversación nocturna en twitter con un grupo maravilloso que iréis descubriendo a medida que vayáis viendo todas y cada una de las recetas. Yo le paso el testigo a mi amiga Nancy que seguro que nos sorprende con un delicioso tiramisú, ¿de qué será? A mi me ha tocado de manzana y sin enrollarme mas os pongo la receta. Esta vez la he hecho con la mitad de ingredientes, pero os pongo como la hago normalmente.

Ingredientes:
  • Bizcochos de soletilla
  • Café fuerte y frío
  • 250 gramos de azúcar glass (yo he puesto 125)
  • 5 yemas de huevo (yo he puesto 3)
  • 400 gramos de mascarpone (yo he puesto 200)
  • 400 gramos de queso crema (yo he puesto Philadelphia y 200gr.)
Gelatina de manzana:
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 2 pieles de manzana
  • 50 gramos de azúcar
  • 200 cl. de agua
  • 2 manzanas para decoración 
Elaboración:

  • Mezclar todos los ingredientes sin llegar a batir hasta obtener una crema homogenea. Yo he usado thermomix en velocidad 1-2 hasta que he visto que estaba todo bien ligado.
Gelatina:
  • Poner en un cazo todos los ingredientes y cuando empiece a hervir retirar y dejar enfriar un poco.
Montaje:
  • Ponemos en un molde desmontable una capa de bizcochos de soletilla, y empapamos bien con café cargado y ligeramente amargo (eso al gusto, a mi me parece que está mejor así)
  • Ponemos una buena capa de la crema que hemos hecho y tapamos con otra capa de bizcochos que también empaparemos en café. Echamos de nuevo otra capa de la crema y encima la gelatina que decoraremos con los trozos de manzana y........A DISFRUTAR!!!

Espero veros pronto por aquí.
Besos
Silvia